Dışarıdan hammadde olarak almış olduğumuz un, soya proteini, soğan, yumurta tozu, karabiber, kırmızı toz biber, nane, keklik, pul biber, kimyon, yağ ve kıyma malzemeleri kalite kontrolden geçtikten sonra işletmeye alınır.

Hamur kazanına belli oranlarda un, su, tuz, yumurta tozu konulur ve karışımı sağlanır. Karışımın homojen ve belli sürede yapılması gerekir.

Hazırlanan hamur yoğurma kazanlarına alınır, burada hamurun hem yoğrulması hem de mantı makinelerine verilmek üzere hamurun rulo olması sağlanır. Rulo halindeki hamur işlenmek üzere makinelere verilir.

İç hazırlama kazanına belli oranlarda galeta unu soya proteini, su, tuz, soğan, yağ, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber, nane ve keklik koyularak homojen bir şekilde karışımı sağlanır. Ayrıca alınan siparişlere bağlı olarak tüm bu karışıma belli oranda dana kıyması ilave edilerek karışımın hazırlanması veya yine isteğe bağlı olarak sade kıyma ve soğan karışımında iç hazırlanır.

Hazırlanan hamur ve iç mantı üretim makinesine verilir. Çıkan mantılar el değmeden bant üzerinde pastörize işlemine tabi tutulur. Ayrıca üretim esnasında her bir makineden çıkan mantı kalitesinin anlaşılması için alınan belli miktarda numune mantı hassas terazide tartılır.

Üretilen mantılar bant üzerinde pastörize makinesine gelir. Bulaşmış olan mikroorganizamaların yok edilmesi ve yeniden mikroorganizmanın bulaşmasını önlemek için buhar sistemi uygulanır. Pastörizeden hemen sonra ıslanmış olan mantının kurutulması için ısıl işlemi ve havalandırma işlemi uygulanır.

Pastörize aşamasından çıkan mantılar, altında mantının düşmeyeceği boyutlarda delikleri bulunan eleğe denir. burada olası mantı iç malzemeleri hazırlanırken şekil bozukluğu olan mantılar ayıklanır. Ardından fırınlanacak mantı tepsilere alınarak fırınlamaya verilir. Fırınlamadan hemen sonra çıkan mantılar dinlendirilmek üzere paslanmaz çelikten yapılan kazanlara alınır. Dondurulmuş mantı üretilecekse mantılar kasalara alınır ve -18 °C soğuk hava deposunda depolanır.

Fırınlanan mantılar 1 gün sonra 500 g olacak şekilde üzerinde içerik ile ilgili bilgi, üretim ve son kullanma tarihi, saklama koşulları ve yasal bütün bilgilerin bulunduğu gıda üretimine uygun OPP-CPP'den yapılmış poşetlerde otomatik paketleme makinesi ile paketlenir. Ayrıca 5000 g, 10.000 g dökme mantılarda yine OPP-CPP poşetlere konularak karton kutularda ambalajlanır. Ambalaj olarak kullanılan karton kutuların üzerinde bulunması gereken tüm yasal yazılar yazılıdır. Dondurulmuş olarak pazara sunulan mantılarda 1 gün sonra yine istenilen gramajlarda ve çözünmesine izin vermeden paketleme yapılarak ya soğuk depoya ya da sevkiyata verilir. Dondurulmuş mantının sevkiyatı da yasal kurallar çerçevesinde yine -18 °C soğutucusu olan arabalarla yapılmaktadır.

Üretilen mantının son kalite kontrolleri yapılır. Sevkiyat, müşteri ile yapılan anlaşmaya bağlı olarak ya bizim tarafımızdan ya da alıcı tarafından yasal işlemlerin gerektirdiği kurallar çerçevesinde yapılır.